于寿亭（1905～1943），山东省泰安县（市）人。先后在泰安萃英中学、北京商业学校读书。毕业后回济南，在英美烟草公司任推销员，后任泰安县政府秘书。1935年任济南惠鲁工商专门学校事务主任。1937年5月，任济南仁丰纱厂事务主任。
1937年12月，日军占领济南，仁丰纱厂被日军实行“军管”。他目睹了日军的侵略暴行，产生了强烈的民族仇恨，积极投入了抗日救亡运动。
1939年3月，中共山东分局决定建立了以王见新为书记的济南工作委员会，打入市内，开展工作。同年12月，经王见新介绍，他加入了中国共产党。入党后，他利用职务之便，接触敌伪上层人物，收集情报，传递秘密文件，往返于济南、泰安之间。同时，他还为我党积极筹集、保存经费，护送干部到解放区，在工人中宣传我党的抗日主张，培养积极分子，发展党员，建立了中共济南仁丰纱厂支部委员会。
1940年9月，他任中共济南工委组织委员。按照山东分局的指示，工委成员继续在市内发展党员，建立基层组织。1941年1月底，分别建立了城内支部、商埠支部、郊区支部。工委还建立了外围组织“新生”篮球队，以联络进步青年。
1942年1月，由于被俘人员自首，工委遭到破坏。当时，他已去泰安，返济后于12月18日被日特逮捕入狱。在狱中，敌人对他严刑拷打，引诱逼供，妄图从他口中得到市内党组织的状况，但他坚贞不屈，只字不漏。敌人气急败坏，于1943年2月6日，将他杀害于济南八里洼，时年42岁。